「ローキートーン珈琲店」のブログです。
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コーヒー豆アルバムからおいしいコーヒー豆アルバムへ


ここ何種類かの新発売のコーヒー豆について
商社からの説明資料の一部をさほど加工せずにブログに載せました。


とにかく詳細情報を補足しよう。


その理由は、詳しい情報が知りたい方も僅かながらも徐々に増えているから。

わたしもお客さんとして、必要だと言うほど強くはないが、
ないよりもあった方がよりいいなと思うから。

より現地に想いを馳せてコーヒーが飲める感覚です。




情報を載せる目的は達した

しかしここで
伝わっているのだろうか?

伝えたいことが

橋渡し役になっているのだろうか?


必要とされているのだろうか?

まずは改善を一歩ずつやってみよう。





 
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コロンビア ホアキン オルドネス農園



農園主  : ホアキンオルドネス
エリア  : ウイラ県 ブリュッセル
面積   : 6ha (生産エリア/4ha)
プロセス : フリーウォッシュド
栽培品種 : カツーラ100%
標高   : 1,650m


カウカ、ナリーニョとならびコロンビア南部でもっとも重要な産地ウイラ。

この地方はマグダレナ川が流れる山脈地帯の谷合に位置しています。

高地で育まれたこのコーヒーは、品質の高さで有名となり、

小規模生産者によって生み出されるウォッシュドコーヒーは

ここでしか味わうことのできない、素晴らしいフレーバーであふれています。

メインクロップは9月〜12月、ミタカ(サブ)クロップは3月〜4月にかけて収穫され、

熟度の高いチェリーだけを丁寧に摘み取り、

栽培品種のセパレーティングも行っています。

収穫後は手動でパルピングを行い、24時間のファーメンテーション、

その後15日間のパラボラ(放物線状)型ベッドでの天日乾燥と

それぞれの工程で細心の注意が払われています。

¥630/100g

 

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グアテマラ国際品評会入賞農園(サンホセオカーナ農園 カップオブエクセレンス2014グアテマラ)


農園名  : San Jose Ocaña  (サン ホセ オカーナ 農園)
農園主  : Inmobiliaria Giarfe, S.A. (インモビリアリア ギアルフェ会社)
地域・市 : San Juan,Sacatepequez (サカテペケス県 サンフアン市)
標高   : 1890 - 1951 masl
品種   : Bourbon / Catuai  (ブルボン/ カツアイ)
順位・スコア : 22位 85.08pts
審査員コメント  :
Aroma / Flavor – tobacco, toasty, caramel
Acidity – bright, lively, citric, structure Body – round
Other – delicate aftertaste


【カップ・オブ・エクセレンス】は、

その年に収穫されたコーヒーの中から最高品質のものに送られる賞で、

中南米を中心に各国でコンテストが行われています。

国内予選を勝ち抜き、

国際審判員により風味・品質に焦点を当て

ユニークで稀有な『最高のコーヒー』として評価された

わずかなコーヒーだけが称号を授与される『カップ・オブ・エクセレンス- Cupof Excellence』。


カップ・オブ・エクセレンスのコーヒーは、

雑味がなく、際立つ最高品質のスペシャルティーコーヒーだけが持つ、

特有の風味、口に含んだ量感、心地よいアロマと活き活きとした甘さが引き立つフレーバーを兼ね備えています。


ファームサイズ275ヘクタール中、

60ヘクタールにてコーヒー栽培を行っており、生産量はまだ増える余地があります。
非常に少量の農薬が使用されますが、可能な限り控えるよう努力を継続しています。

社内基準「ローカライズスプレー」と命名された使用方法は、
厳格に運用・適用され、多くの土壌保全の実践に役立てられています。

栽培区画の新設は、持続可能な森林管理プログラムを受けており、非常に厳格な法遵守プログラムが含まれます。 

¥890/100g
 

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マンデリン アルールバダ


エリア: スマトラ島 アチェ州 タケンゴン アルール・バダ地区
プロセス精製方法: スマトラ式
品種: ティムティム、アテン
標高: 1500〜1600m
生産者: 約400戸の零細農家


エチオピア・モカ、ケニアなどと並び、

産地独特のテロワールを色濃く醸し出す

スマトラ島北部のマンデリン。


特にその中でもアチェ特別自治州で作り出される

マンデリンアチェは、その品質の高さと、フレーバーの複雑さで

世界のスペシャルティコーヒー愛好家の注目の的となっています。

このアルール・バダ地区はアチェ特州の中でも、
もっとも標高の高い1500〜1600mに位置します。


コーヒーの木は樹齢10年前後が多く、

樹木に力がみなぎっていることが、品質テストでも感じることができるほど

豊かなフレーバーを醸し出します。

地区の1〜2ha程度の小農家の取り組み、

標高、土壌、そのすべての環境(マイクロクライメット)が、

フルーツのような柑橘系の酸味、
スムースな口当たり、そして独特のエキゾチックアーシーをもたらします。
 

収穫されたコーヒーは農家が信頼関係によって結ばれたコレクターに渡され、

ほかの地域と混ぜないように精選工場へ運ばれます。

その後メダン市にある専用の特別工場にて、比重選別、スクリーン選別を行い、

さらには最終的にハンドピック工程を経てこのスペシャルロットを作りあげます。

¥630/100g
 

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コスタリカ カップオブエクセレンス プラザ農園(コスタリカ国際品評会2014入賞農園特別ロット)




2014 Costa Rica Coffee

Cup of Excellence #22
La Plaza


農園名 プラザ農園 La Plaza
農園主 ゲルバルト・ナランホ・ヴァルガス氏 
Gelbert Naranjo Vargas
地域 タラス
スコア 85.57
標高 1,900 m
農園面積 14ha
品種 カトゥアイ

カップコメント

Aroma/Flavor- floral, honey, sweet caramel, pink grapefruit,

   vanilla, red apple, lemon, green apple, brown sugar, cashew

Acidity- malic, delicate, orange, fruity, lime, lemon citric

Other- round, smooth mouthfeel, dried tropical fruits


 

カップ・オブ・エクセレンス- Cupof Excellence® とは


その年に収穫されたコーヒーの中から最高品質のものに送られる賞で

中南米を中心に各国でコンテストが行われています。

国内予選を勝ち抜き、

国際審査会により風味・品質に焦点を当て

ユニークで稀有なコーヒーとして評価されたわずかなコーヒーだけが

称号と授与される『カップ・オブ・エクセレンス- Cupof Excellence®』


雑味がなく高品質のスペシャルティコーヒーだけが持つ特有の風味、

口に含んだ量質感、心地よいアロマと活き活きとした酸味、

甘い果物を思わすフレーバーを兼ね備えています。


 

この農園で一番高く平坦なエリアにサッカー場があります。

そこはコスタリカで「プラザ・デ・フットボール」と呼ばれており、

その名にちなんで私たちはこの農園をプラザ農園と命名しました。


私たちは2年前にマイクロミルを建設しました。

最初はコーヒーを育てることはとても大変なことでしたが、

お客様にカッピングをしてもらい、評価をいただけたこと、これはとても嬉しいことでした。



ラ・プラザはサンタロサ市リオンコルテス町に位置します。

標高約1890mから2050mに位置するところです。

カトゥアイ、カトゥーラ、ビジャサルチなど様々な品種が栽培されています。


その全てはスペシャルティコーヒーとして取り扱われるため丁寧に精選され仕分けされます。

私たちは今年、空いている土地にブルボンの種を植えることにしました。

その場所はこの品種が気候・土壌そして味の評価にも優れ、

最高なパフォーマンスを発揮してくれることが分かったからです。



今年でCOEに参加するのは2年目になります。

COEは私たちに新たな出会いや経験など多くのものを与えてくれました。


国際審査にも出場するという目標を実現でき、

さらにCOEロットとして表彰されたということはとても嬉しいことです。





 *当店初入荷の農園! 

コスタリカ国内品評会入賞農園の品評会入賞限定ロット品
マイルド、ほろにが、深煎りの3タイプのロースト度合いで発売中!

  ¥790(100gパック)
¥1580(250gパック) *20%OFF(¥632/100g)
¥2765(500gパック) *30%OFF(¥553/100g)




 

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