「ローキートーン珈琲店」のブログです。
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ニカラグアNW2012(ラ・プロビデンシア農園)



ニカラグアナショナルウィナー2012
国内品評会入賞農園の品評会提出限定ロット品


以下
ニカラグア国内品評会ナショナルウィナー2012経由の商社資料より


農園名 ラ・プロビデンシア(FINCA LA PROVIDENCIA)
農園主 アントニオ・ガロ
エリア ニカラグア北部ヒノテガ県
標高 1100m
品種 カトゥーラ、マラカトゥーラ種
面積 2.8ヘクタール



農園主からのメッセージ

私は同農園を父より譲り受けました。
しかし、その当初は技術的に改善の余地がたくさんありました。

品種もブルボンから、マラカトゥーラとカトゥーラに抜本的な植え替えを行いました。
そうすることによって、ヘクタールあたりの生産量を飛躍的にあげることに成功しました。
その土地にこれらの品種が適応した証です。

収穫は品種ごとに赤実だけを摘み取ります。
熟度の悪い実はピッキングの段階で選別されます。
収穫はすべて家族の手作業で行われます。

摘み取られたチェリーは果肉除去の後10〜12時間発酵槽におきます。
その後水洗比重選別により、乾燥工程に入ります。

その時にさらに残っている欠点豆を除去します。
これは子供たちの役割です。

乾燥が終わりましたら、コーヒーはオコタル県にある「ラスセゴビアス」のドライミルに運ばれ、
厳格な品質最終チェックの後輸出されます。

ちいさな家族の汗と涙の共同作業の結晶をぜひ皆様ご堪能ください。



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