「ローキートーン珈琲店」のブログです。
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コロンビア ホアキン オルドネス農園



農園主  : ホアキンオルドネス
エリア  : ウイラ県 ブリュッセル
面積   : 6ha (生産エリア/4ha)
プロセス : フリーウォッシュド
栽培品種 : カツーラ100%
標高   : 1,650m


カウカ、ナリーニョとならびコロンビア南部でもっとも重要な産地ウイラ。

この地方はマグダレナ川が流れる山脈地帯の谷合に位置しています。

高地で育まれたこのコーヒーは、品質の高さで有名となり、

小規模生産者によって生み出されるウォッシュドコーヒーは

ここでしか味わうことのできない、素晴らしいフレーバーであふれています。

メインクロップは9月〜12月、ミタカ(サブ)クロップは3月〜4月にかけて収穫され、

熟度の高いチェリーだけを丁寧に摘み取り、

栽培品種のセパレーティングも行っています。

収穫後は手動でパルピングを行い、24時間のファーメンテーション、

その後15日間のパラボラ(放物線状)型ベッドでの天日乾燥と

それぞれの工程で細心の注意が払われています。

¥630/100g

 

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